Escovitch is een saus die vooral wordt gebruikt om vis te marineren. Het gerecht lijkt wel wat op ceviche. Het verschil is dat de vis bij Escovitch wordt gebakken.
Escovitch heeft een friszure smaak en wordt op elk moment van de dag gegeten, ontbijt, lunch of als borrelhapje. En je kunt het warm, lauwwarm of koud serveren. De saus is 500 jaar geleden door de Spaanse joden naar Jamaica gebracht.
Voor het beste Caribisch eten ga je naar Planet Rose in Amsterdam 
Laatste reacties